半吨猪皮冻家常做法？(电高压锅怎么做皮冻？)

1、半吨猪皮冻家常做法？

材料：

-500公斤猪皮

-不能过量的水

-适量的姜片

-注意适量的葱段

-适量的料酒

-适量的盐

-适量的胡椒粉

-适量白醋

-适量的蒜末

-适量即可的香菜（可选）

步骤：

1.将猪皮清洗干净，切成小块，放进去大锅中。

2.加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。

3.加入姜片、葱段和料酒，再继续烧开5一个小时。

4.转小火慢炖2-3小时，直到此时猪皮变得异常软烂。

5.将煮熟后的猪皮再捞出，盛有冷水中浸泡一段时间10分钟，后再切成小块。

6.将煮猪皮的汤过滤掉杂质，放入锅中加热。

7.组建适量的盐、胡椒粉、醋和蒜末，依据什么个人口味通过调味。

8.将切好的猪皮块放入调味好的汤中，搅拌均匀。

9.将煮好的猪皮冻舀入容器中，后放放进冰箱冷藏至溶化。

食用时，这个可以将切好的猪皮冻放在旁边碗中，撒上香菜末才是装饰。猪皮冻可以作为凉菜或开胃菜孕妇食用，也也可以配以酱油、香醋、蒜末等调料参与调味。

请尽量，以上做法是基于500公斤猪皮的量，假如你只有少量猪皮，是可以按比例会减少材料。同时，怎么制作猪皮冻需要不要着急和时间，切实保障猪皮煮熟后烂软，才能使冻品口感更好。

以下是制做猪皮冻的家常做法：

1.准备食材：猪皮500克、葱姜适量、八角、花椒、盐等。

2.将猪皮放入锅中，加凉水没过猪皮，加入葱、姜和料酒，开中火将猪皮焯烫去腥，开锅后三十分钟将猪皮捞出。

3.刮去猪皮内部多余油脂，去除油脂后将猪皮改刀切丝。

4.再次放入料酒，放少许小苏打，将猪皮用手抓洗搓揉立即能去掉下猪皮的腥味，然后再用清水冲洗干净。

5.将清洗干净的猪皮盛有个大点的容器中舀入五倍的水，放两片姜，两段葱，半粒八角，几粒花椒，后放高压锅中蒸四十二十分钟，也这个可以放蒸锅中蒸。

6.蒸好后再捞出调料，将熬好的皮冻舀入三个正六边形的容器中，那样的话是为以后切成块状可爱，后放放冰箱冷藏一夜。

7.第二天将冷藏好的皮冻接过切片装入盘中。

8.取一小碗放入辣椒面、芝麻，浇上热油，倒入酱油、蚝油，放盐、鸡粉，将调好的料汁浇在皮冻上再试一下。

以上是家常制作猪皮冻的方法，只希望对您有所帮助。

肉皮冻怎么制作家常方法：

步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果没有觉得刮不弄干净可以不用火燎看看），清洗干净后放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

马上准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

步骤2，将肉皮捞出沥干后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的黑色油脂刮掉（多刮四次建议）。

将以内材料用弄干净的纱布包好，做调料包。

步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开后放切好的肉皮。

步骤4，后放调料包。

步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，清洗掉多余的的油脂，大火烧开后，转小火煮至肉皮酸软无力。也差不多1小时后将调味料再捞出。

步骤7，将煮好的肉皮舀入耐热的保鲜盒中，待汤汁放凉后后盛有密封冷藏至凝固成型。

步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌再看看即可解决。

猪皮冷水下锅焯水后，煮至猪皮打卷后立马再捞出，不要煮太久。

2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮去、猪毛也拔掉，这个一定要有耐心哦，稍微有点费功夫。

3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐都给放入锅里煮沸～

4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，慢慢倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条齐齐放入～

5：用盖子将盆盖上，家里还没有盖子的这个可以用保鲜膜替代，后再戳几个小洞。

6：上锅蒸制起码两小时，蒸好后拿出，放至凉后冷藏应达12小时表就行切块孕妇食用了

肉皮清洗干净，下锅焯一下，刮去油脂，剪成条冷水，下锅加调味料，炖45分钟就这个可以

2、电高压锅怎么做皮冻？

2高压锅中加凉水，不盖盖儿，盛有大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出沥干，水水沥干。

3晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮弄干净，尤其是内侧的肥油要消掉。

4把肉皮切成大的条，放进去高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放进去适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟。

5待气阀完全排出来气后，开盖儿，把肉皮捞出沥干剁碎，高压锅内的调料捞出，浮油撇掉。

6把碎肉皮放回锅内，不盖盖儿煮20-30十分钟，可加少许盐。

7用吸油纸吸净浮油，晾凉后后放容器中，密封冷藏。

8切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀，淋在皮冻上，可以了

电压力锅里加水，放另一个小蒸架。

容器里放250克全面处理好的肉皮，加600克水，加葱段，姜片。

电压力锅你选择豆/蹄筋程序。

压力完全消失后出锅时，翻出葱段，姜片。

冷却后上面是玻璃质感的皮冻，下面就是Q弹的混冻。